Kuliner Indonesia memang tidak ada habisnya, dari mulai yang pedas, gurih, manis hingga asin. Salah satu kuliner yang ramai disenangi adalah asinan bogor. Asinan bogor dikenal dengan ciri khas berupa buah-buahan segar. Tertarik membuat asinan bogor? Simak kumpulan resep asinan bogor lengkap di bawah ini.
1. Resep Asinan Bogor Sederhana
Bahan-bahan utama yang dibutuhkan:
• Buah mangga secukupnya
• Buah nanas secukupnya
• Buah kedondong secukupnya
• Kacang tanah yang sudah digoreng
• Gula pasir sebanyak 500 gram
• Air sebanyak 3 liter
• Air asam jawa yang kental sebanyak 4 sdm
• Cuka sebanyak 2 sdm
Bahan-bahan bumbu halus:
• Air sebanyak 3 liter
• Cabai merah keriting sebanyak 30 buah ukuran sedang
• Cabai rawit merah sebanyak 10 buah ukuran sedang
• Terasi bakar
• Garam sebanyak 2 sdt
Cara membuat:
• Buah yang sudah disiapkan dikupas, dicuci bersih dan dipotong dengan ukuran sesuai keinginan
• Seluruh bumbu halus yang sudah disiapkan kemudian dimasukkan ke dalam blender untuk dihaluskan. Jika belum mempunyai blender, Anda juga bisa menggunakan ulekan dan haluskan manual.
• Rebus bumbu halus di dalam panci dan masukkan air asam jawa dan garam. Rebus bumbu hingga bau langu cabai tidak tercium
• Masukkan cuka di akhir rebusan bumbu dan aduk hingga rata. Angkat panci rebusan dan biarkan kuah dingin.
• Irisan buah yang sudah disiapkan kemudian diberi air rebusan bumbu halus yang sudah disaring. Taburkan kacang goreng di atas mangkuk berisi asinan buah bogor
2. Resep Asinan Bogor dengan Buah-Buahan Lengkap
Bahan buah:
• Nanas sebanyak 150 g
• Bengkuang sebanyak 100 g
• Kedondong sebanyak 2 buah
• Pepaya muda sebanyak 100 g
• Mangga muda sebanyak 150 g
• Jambu air merah sebanyak 100 g
• Kacang tanah goreng sebanyak 25 g untuk ditaburkan
Bahan kuah:
• Air sebanyak 1 liter
• Cabai merah keriting sebanyak 5 buah ukuran sedang. Sebaiknya buang biji di dalam cabai
• Gula pasir sebanyak 150 g
• Garam 1 sdt
• Udang ebi sebanyak 1 sdt diseduh serta disangrai
• Cuka sebanyak 5,5 sdt cuka
Cara membuat:
• Semua buah yang sudah disiapkan dicuci bersih dan dipotong sesuai keinginan
• Buah pepaya yang sudah dipotong dicampurkan dengan garam sebanyak 1 sdt. Dibiarkan selama beberapa waktu kemudian cuci bersih dan sisihkan buah
• Buah mangga dicampurkan dengan garam dan rendam buah selama satu malam di dalam air gula encer. Tiriskan buah keesokan harinya
• Semua buah direndam kembali semalaman di dalam air gula yang kental.
• Buat kuah asinan buah dengan mencampurkan semua bumbu dan dihaluskan.
• Masak bumbu halus di dalam air rebusan hingga mendidih
• Kuah diangkat kemudian ditambahkan cuka ke dalamnya serta diaduk rata.
• Diamkan kuah pada suhu ruang hingga suhu menurun
• Semua buah dimasukkan ke dalam kuah dan simpan di dalam lemari es selama setidaknya 2 jam
• Keluarkan buah dari kulkas dan taburi kacang tanah goreng di atasnya.
Untuk menghasilkan asinan bogor yang enak dan lezat, dibutuhkan waktu sekurang-kurangnya selama dua malam mendiamkan buah-buahan yang telah diberikan bumbu agar menghasilkan asinan yang enak. Asinan buah bogor bisa menjadi alternatif mengolah buah selain dibuat sebagai smoothie, jus, es buah.
